必須是能夠加工成所需零部件或設備，并能保證加工質量和較低的加工成本。一般來說，較為昂貴的不銹鋼加工性能都好，加工成本較低，成材率高，但材料成本高。如果選用較為低廉的不銹鋼，材料成本降低了，而加工成本可能由于采取中間

退火等加工工藝，使加工成本升高，成材率下降，所以選擇時要綜合考慮。如對于要求鍛壓成形的零件，應采用塑性較好的不銹鋼材料，而不能采用脆性不銹鋼材料。形狀復雜并用于腐蝕環境，強度要求高的殼體、機架等，一般要采用鑄造不銹鋼毛坯。用于焊接的結構材料應采用可焊性良好的奧氏體不銹鋼，不要采用可焊性差的馬氏體不銹鋼等。